Ache des montagnes - Livèche 100 graines

La livèche demande de la place au jardin :

C’est une plante aromatique herbacée vivace et très vigoureuse. Elle peut atteindre une hauteur de 1,20 à 1,50 mètre. Ses tiges dressées sont creuses et portent de larges feuilles vertes légèrement jaunâtres, découpées en plusieurs lobes dentelés.

Pendant l'hiver, le feuillage disparaît, mais la souche résiste bien au froid (environ – 15 °C). Et au printemps suivant, vous verrez réapparaître de nouvelles tiges feuillées. 

Semis et culture de l’ache des montagnes 

La livèche aime un sol riche, humifère, frais et une exposition ensoleillée, dans le sud de la France, préférez une exposition semi ombragée. Méfiez-vous car si l'endroit lui convient, elle prendra ses aises!

• Les semis seront effectués en pépinière, au mois d'août, pour un repiquage au printemps suivant ;
• Vous pouvez également semer de mars à juin, en place ;
• La culture de la livèche en pot est possible, mais, la racine est tellement imposante qu'il faudra prévoir un pot assez large et profond.

Il faut 3 ans à la livèche pour atteindre sa taille adulte. Vous pourrez alors diviser la souche au printemps.

À l'automne, lorsque les récoltes sont finies, rabattez la touffe et apportez-lui du compost. 

Comment récolter la livèche ?

Les feuilles se cueillent avant la floraison ; la récolte doit être régulière pour permettre à la plante d'émettre de nouvelles pousses tendres. 

Compagnonnage au potager 

Le céleri vivace aime lorsqu'on l'associe au chou-fleur, aux épinards, aux haricots, aux poireaux, aux pois et aux tomates, mais les salades ne l'apprécient pas 

A quel endroit planter l’ache des montagnes ?

N'oubliez pas, avant d'installer le céleri vivace au potager, qu'il restera en place durant plusieurs années !

Le cèleri vivace a besoin d'un espace assez grand dans le potager où il pourra s'épanouir et vous combler en vous donnant des feuilles parfumées pour vos soupes et plats mijotés. 

Comment utiliser la livèche dans la cuisine ?

Elle entre dans la préparation de nombreuses recettes à base de bouillons, sauces et soupes. Attention de ne pas en abuser, car le céleri vivace est beaucoup plus fort en goût que les autres céleris cultivés. Vous pourrez l'utiliser aussi pour parfumer l'agneau dont le fameux Drob-sarma, sorte de risotto à la viande d'agneau ainsi que les moules. Les graines qui sont aussi très parfumées, servent à agrémenter les pâtisseries. 

Quelques vertus de l’ache des montagnes :

Le cèleri vivace a aussi des vertus médicinales telles que: apéritives diurétiques, hypoglycémiantes, aphrodisiaques, digestives et carminatives.

Encore des questions à propos de l’ache des montagnes?

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