Piments et Poivrons

Graines-Semences vous propose plus d’une vingtaine de variétés de piments, dont les formes les plus douces, appelées communément « poivrons ». En réalité il s’agit de dérivés de la même plante sauvage.

Piments doux ou très piquants

L’échelle de Scoville permet de mesurer de 0 à 10 le caractère épicé d’un piment, selon son taux de capsaïcine. Plus cette substance est concentrée dans le fruit, plus le piment sera fort.

Le poivron Yolo Wonder figure parmi les plus doux. Très productif, il produit de gros fruits charnus, à la peau brillante. Selon le degré de maturité, il est de couleur vert (le plus croquant mais aussi le plus amer), rouge ou jaune (le plus juteux).

La variété Biquinho est idéale pour les amateurs de piments doux (1,5 sur l’Echelle de Scoville). Sa saveur à la fois fruitée et poivrée plaît, de même que ses petits fruits en forme de larmes. Le cultiver apporte une touche d’originalité à votre potager.

Coté 2/10, le piment Anaheim Chili Long Rouge produit des fruits en forme de corne allongée. Sa saveur parfumée, fruitée – et même sucrée ! – est appréciée en cuisine. De plus il est très digeste.

Le piment d’Espelette Gorria, utilisé dans de nombreuses déclinaisons culinaires, offre un piquant idéal pour la cuisine TexMex.

Le piment de Cayenne BIO, 8/10 sur l’Echelle de Scoville, est assez piquant. Son odeur âcre et musquée est reconnaissable.

Le piment Habanero, avec ses petits fruits de forme un peu allongée, est assez explosif ! 10/10 pour ce piment appelé aussi piment cabri ou antillais. Utilisé dans la cuisine réunionnaise notamment, il ne se consomme pas directement. Le frotter sur vos aliments suffira à leur donner un parfum bien relevé.

Semer et cultiver le poivron ou le piment

Originaire d’Amérique Latine, le Capsicum s’est très bien adapté à nos latitudes. Facile à cultiver, il donne de belles couleurs au potager et à nos assiettes.

Semez au chaud (22-25 °C) de janvier à avril. Repiquez après la mi-mai uniquement si les températures l’autorisent. Le piment aime les sols riches, profonds et meubles, et une exposition ensoleillée. Le poivron se cultive aussi très bien en pot, car les plus hautes variétés atteignent 1 m de haut.

Consommez le piment cru, cuit ou sous forme de condiment.

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