Les betteraves potagères : semer et cultiver ce légume ancien

Souvent qualifié de « légume ancien d’hiver », la betterave potagère revient épisodiquement à la mode. Ses vertus pour la santé et les nombreuses possibilités de l’accommoder en font un légume intéressant à semer dans le jardin.

Variétés de betteraves potagères : les graines disponibles en ligne

J’ai sélectionné pour vous quelques variétés betteravières faciles à cultiver et à la production généreuse :

• La betterave potagère Cylindrica présente une forme allongée reconnaissable. Elle offre des saveurs un peu plus sucrées, et est très appréciée gustativement ;
• La betterave Rouge d’Egypte a la chair fine et très douce ;
• La betterave potagère Chioggia est originale, avec sa chair bicolore, très esthétique en cuisine ;
• La betterave Rouge d’Egypte bio : cette variété issue de l’horticulture bio est rustique et résistante aux maladies.

Quand semer vos graines de betterave ?

Lors de vos travaux de jardinage de mars, vous pouvez semer des betteraves sous abri. Vous pourrez alors les récolter dès la fin du mois de mai ! Selon la météo de votre région, les semis de betteraves pourront se faire à l’extérieur en avril, pour une récolte plus estivale. Semée en mai-juin, la betterave se récolte en hiver, avant les premières gelées.

La betterave, contrairement à la plupart des légumes-racines, apprécie le repiquage. Ses graines se développent donc facilement les premiers temps en godets, mini-mottes.

Emplacement et sol pour la culture de la betterave

La betterave est à l’image de nos animaux de compagnie : elle apprécie le soleil mais pas les grosses chaleurs ! Choisissez donc un emplacement bien exposé à la lumière ou à l’ombre partielle. Veuillez noter à ce propos qu’elle se plaît mieux dans les zones tempérées plutôt que méridionales. Si vous résidez au Sud de la Loire, optez directement pour un emplacement mi-ombragé. Un manque d’humidité rendra la chair de la betterave dure et fibreuse.

Tous les sols lui conviennent, avec une préférence cependant pour un environnement argileux. Fertilisez votre sol au préalable à l’aide d’un compost de qualité ou d’un fumier décomposé. Une fumure trop fraîche nuit au développement des racines, et attire maladies et nuisibles.

Semis et culture de vos variétés potagères

Semez vos graines de betteraves potagères dans un sillon de 2 cm de profondeur, une tous les 5 cm. Vos lignes doivent être espacées de 30 cm.

Eclaircissez lorsque les premières feuilles sont bien formées. Les graines de betteraves forment des glomérules, c’est-à-dire des agglomérations de plantules. Il faut bien les séparer pour n’en laisser qu’une tous les 15 cm.

Récolte et conservation de vos betteraves

Récoltez vos légumes-racines au fur et à mesure de vos besoins durant l’été. En hiver, choisissez une journée ensoleillée, avant les premières gelées, pour les extraire du sol. Otez les radicelles et la terre, et laissez sécher les racines au soleil.

Les betteraves se conservent très bien :

• En cave dans des caisses recouvertes de sable légèrement humide
• Dans un silo
• En bocaux

Comment cuisiner la betterave, crue ou cuite ?

La betterave rouge est source d’inspiration, et se déguste sous différentes formes et préparations :

• Potage ou gaspacho
• Salade
• Mousse en verrine
• Houmous
• Sorbet

Par ailleurs, la betterave se stérilise facilement.

Les bienfaits médicinaux de la betterave

La betterave est un mets diététiquement intéressant, avec son indice glycémique faible. Reprenons ici quelques bienfaits pour notre santé :

• Pouvoir antioxydant élevé
• Diminue le risque de certains cancers grâce à la bétanine
• Protection oculaire
• Augmente les performances des sportifs (sous forme de jus, riche en nitrate)

La betterave ne présente pas d’intérêts uniquement dans sa racine ! Vous pouvez en cuire les feuilles façon épinards, afin de bénéficier de leurs nombreux minéraux (cuivre, fer, magnésium…) et vitamines (A, K, B2, B9).

Vous souhaitez également cultiver en potager des graines de betteraves ?

Commandez vos semences en ligne, via l’un de nos moyens de paiement sécurisés. Le conditionnement de vos graines s’effectue par nos soins. Votre colis vous sera expédié dans les 24 heures suivant la commande. Vous disposez d’un formulaire en ligne pour toute question relative à votre commande de graines potagères ou florales en cours.

A bientôt pour d'autres conseils!

Fabien, de Graines-Semences