La mâche, un légume rustique au semis tardif

Si le nom de « mâche » est assez généralisé, certains l’appellent « salade de blé » ou « doucette ». Quoiqu’il en soit, la culture tardive de la Valerianella olitoria est intéressante en de nombreux points :

• Se sème partout : en pleine terre, sous couches ou en serre ;
• Sa résistance au froid permet un échelonnement des semis et des récoltes ;
• Riche en oméga 3, à l’instar du pourpier doré, ce légume-feuille constitue un atout santé ;
• En cuisine, cet accompagnement raffiné se déguste cru ou cuit (pour autant que la cuisson soit rapide).

Vous pouvez opter pour la très productive mâche verte de Cambrai à semer au potager ou une variété bio, la mâche à grosse graine de Hollande.

Comment semer vos graines de mâche ?

Le semis de la mâche est aisé, puisqu’il ne nécessite pas de repiquage. Vous sèmerez directement en place.

Votre emplacement en pleine terre : la mâche aime les sols humides et les emplacements ensoleillés, sans excès toutefois sur ces deux points. Un emplacement ombragé lui convient également ;

• Préparez votre sol, ameubli (pas bêché !) et tassé en surface par le passage du rouleau ;
• Quand semer la mâche ? La mâche rustique se sème d’août à novembre, pour des récoltes échelonnées d’octobre à mars ;
• Préparez vos sillons de 2 cm de profondeur, espacés de 20 à 25 cm. Semez clair, au besoin à l’aide d’un semoir manuel rotatif au vu de la petite dimension des graines de salade de blé. Recouvrez de terreau et tassez fortement. Arrosez généreusement sans noyer la terre ;
• La terre doit rester fraîche jusqu’à la levée (une semaine), voire idéalement pendant les deux semaines suivant le semis. Pour ce faire, arrosez régulièrement avec la pomme de l’arrosoir. Attention à la fonte des semis si vous n’avez pas respecté la rotation des cultures au potager ou si vous avez semé trop serré ;
• Eclaircissez après la levée pour ne laisser qu’un plant tous les 15 cm ;
• L’entretien autour des rosettes consiste en un sarclage régulier, qui va rafraîchir le sol et empêcher les adventices d’envahir vos plants. Les pluies d’automne et d’hiver prendront le relais concernant l’arrosage ;
• Durant l’hiver, protégez les feuilles de salade de blé à l’aide d’un paillage.  

La mâche voisine volontiers l’oignon, le poireau, le chou, le navet ou la carotte, qui lui feront de l’ombre.

Comme tous les légumes-feuilles, la mâche apprécie un apport en azote via un engrais dosé en ce sens.

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