Semez chicorées, scaroles et autres frisées

Les différentes variétés de chicorées se dégustent de façon étalée à partir d’août et jusqu’au cœur de l’hiver. Vous pouvez les semer d’avril à août. Juin est en général un bon mois pour en effectuer le semis, des places se libérant dans votre parcelle.

Semences de chicorée : de nombreuses variétés

Ce sont l’Italie et la France qui ont contribué à la sélection de différentes variétés, plus ou moins frisées ou volumineuses. Vous avez ainsi le choix des mets à base de :

• Chicorée scarole Géante Maraîchère : salade d’automne et d’hiver, la scarole se cultive aussi en pot ou en jardinière. Sa pomme est assez volumineuse ;
• Chicorée scarole Blonde à cœur plein bio : rustique également, la scarole Blonde est hâtive. Ses feuilles sont bien charnues et croquantes ;
• Chicorée frisée Fine de Louviers : finement découpée, la Fine de Louviers affiche une belle rosette dense ;
• La chicorée à feuille rouge de Vérone ou Radicchio présente la forme d’un chou au beau feuillage rubis à côtes blanches. Elle se récolte durant la saison froide, jusqu’en mars !

Comment réussir vos semis de scarole ?

Voici mes conseils pour obtenir de belles salades durant une bonne partie de l’année.

• Emplacement et sol : les scaroles se plaisent dans tous types de sol, à bonne exposition.  Elles résistent mieux à la chaleur que les autres astéracées (laitues) ;
• Voisinage des chicorées : les frisées constituent de bonnes voisines, qui se plaisent à côté des laitues, carottes, céleris, choux-fleurs, betteraves potagères ;
• Semis des chicorées : chaque variété a sa période de semis idéale, entre avril et août (à 20°C). Pour la respecter, référez-vous à la fiche-produit de la variété concernée ;
• Semis en place : le semis en pleine terre est préférable à la pépinière, qui peut favoriser une montée en graines. Respectez un espace de 30-35 cm de toutes parts autour du plant.

Entretien de vos plants de frisées

Voici les opérations auxquelles vous devrez être attentif pour le bon développement de vos plants :

• Entretien des plants de chicorées : réalisez régulièrement binages et sarclages, et adoptez un arrosage modéré. Arrosez le pied du plant, et non les feuilles, pour éviter la pourriture. Pailler les plants vous permettra d’espacer ou limite fortement ces tâches, si vous devez vous absenter, par exemple ;
• Protection hivernale : les variétés de chicorée sont plus ou moins rustiques. Il est cependant préférable de les protéger du froid rigoureux par un voile de forçage, un généreux paillis ou un châssis ;
• Faire blanchir les chicorées : priver de lumière vos plants de scaroles limitera leur amertume au profit de feuilles plus tendres. Notez que certaines variétés sont naturellement douces, et ne nécessitent pas de forçage. Procédez de façon suivante : couvrez la pomme d’une cloche opaque ou liez le plant afin que le cœur soit recouvert des feuilles extérieures. Vous pouvez également utiliser un châssis ou disposer des cartons au-dessus de vos plants. L’essentiel est de créer une opacité suffisante ;
• Gare aux gastéropodes ! Préservez vos salades de la gourmandise des limaces et escargots. Luttez contre ces ravageurs de façon écologique.

Il vous reste à récolter vos salades croquantes au couteau, lorsque la pomme est dure ou le cœur bien blanc selon la variété. Bonne dégustation !

Pourquoi semer des graines de chicorée ?

La chicorée est certes appréciée depuis le 16ᵉ siècle pour son croquant et son amertume. Mais ce légume-feuille affiche également des vertus nutritionnelles et médicinales non négligeables :

• Hydratante, la chicorée vous aidera à couvrir vos besoins en eau grâce à sa teneur de plus de 90 % ;
• Antioxydante : la scarole contient en quantité importante des bêta-carotènes, du potassium et de l’acide folique (vitamine B9) ;
• Digestive : la chicorée aurait tendance à contribuer à une bonne digestion.

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À bientôt pour d’autres conseils !

Fabien, de Graines-Semences