Courge Waltham Butternut

La courge Waltham Butternut produit des fruits de 1,5 à 3 kg.

La courge Butternut, est aussi appelée Courge Noix de Beurre ou Doubeurre. C’est une variété de courge de petite taille (1,5 à 3 kg environ), en forme de poire. Sa chair jaune orangé offre une texture fine et fondante, évoquant après cuisson le velouté du beurre.

Sa culture est assez simple : faites-lui une place au potager pour la déguster tout au long de l'automne et de l'hiver.

La courge Waltham Butternut est tardive et coureuse. Elle produit 4 à 7 fruits par pied, de 8 à 12 cm de diamètre pour la partie cylindrique, de 10 à 14 cm pour la partie renflée sur 15 à 25 cm de haut. 

Culture des Butternuts :

Comme beaucoup de Cucurbitacées, la courge Butternut est gourmande en eau : arrosez le matin de préférence (tous les jours par temps chaud et sec). Un apport de fumier bien décomposé, au printemps (ou de compost) est également nécessaire à l'obtention de beaux fruits.

Un sachet suffit pour 10 m² de culture (2 grammes). 

Semis :

De mars à mai à chaud (18°) en pot dans un terreau de semis de qualité. Couvrez le pot afin de garder un taux d’hygrométrie important pour activer la germination. Gardez humide jusqu’à la levée ensuite surveillez afin d’éviter la pourriture (fonte des semis). Aérez régulièrement.

Repiquez dès que les plantules sont suffisamment fortes. Bien respecter les distances nécessaires à la bonne végétation de vos légumes.

Quand récolter les courges Butternut ?

La récolte a lieu entre août et octobre. Les fruits sont mûrs lorsque la peau est uniformément beige orangé. On peut cueillir les courges dès leur maturité, ou les laisser en place sur le plant durant plusieurs semaines en prenant soin de les protéger de l'humidité du sol (rentrez-les à l'abri avant les gelées !). 

Compagnonnage :

Capucine, fève, haricot, maïs, menthe, pois, radis…… à éviter : pomme de terre 

Recette :

Courges Butternut rôties au four

1 courge butternut - 1 petit piment doux rouge (ou un poivron rouge) - 1 càc de grains de cumin - 4 branches de thym - 2 càs d’huile d’olive. Préchauffez le four à 190°C, chaleur tournante.

Epluchez la courge, ôtez les pépins, lavez-la et coupez la en dés d’environ 2 cm de côté. Fendez le piment en deux, ôtez les graines et coupez-le en tous petits cubes. Mettez le tout dans un saladier. Arrosez avec 2 càs d’huile d’olive. Ajoutez le thym, les grains de cumin et mélangez.

Une fois les dés de butternut bien enrobés, déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four.Enfournez pour -+ 50 mn de cuisson. Piquez un morceau de courge avec une fourchette pour voir s’il est cuit correctement. Ce plat ravira vos papilles avec une viande grillée.

Encore des questions à propos des Courges Waltham Butternut Bio ou ses variétés alternatives ?

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