Poirées - Bettes 600 graines Poirée à couper - bette épinard

Nous vous proposons 3 variétés de bettes à cardes ou poirées :

Elles se différencient notamment par la couleur de leurs côtes ou cardes. 

• Bettes blonde à cardes Blanches :

Productive et savoureuse au beau feuillage vert clair, aux côtes larges cloquées vert clair. 

• Bettes à cardes rouges :

Cardes rouges, ses feuilles sont larges et très gaufrées, leurs côtes sont épaisses. C'est une variété comestible qui peut être cultivée en massif, tant elle est décorative en hiver ! 

• Bettes épinards:

Ses feuilles sont vertes, larges, longues et ondulées. Elle produit des cardes beaucoup plus fines. 

Qu’est-ce qu’une Poirée ?

La poirée, la côte de blette, la bette à cardes... désigne le même légume, une variété de la famille de la betterave dont on mange les feuilles et les côtes ou cardes. Facile à cultiver c'est une plante herbacée bisannuelle, de la famille des Chénopodiacées, cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes. Elles sont consommées comme légume. Celles-ci, de grandes tailles, souvent cloquées, ont un pétiole large et charnu qui peut être blanc, rouge, jaune... La bette est bien pourvue en vitamines C et B9 et est peu calorique

On consomme les limbes des feuilles, très peu caloriques, cuits, à la manière des épinards; le pétiole se prépare cuit au jus de viande, à l'eau ou en gratin. 

Dans quel sol semer les poirées ?

Les poirées apprécient les sols profonds, souples, légers, riches mais sans fumure fraiche. Placez-les au soleil. 

Quand et comment semer les bettes ou poirées ? 

La poirée a besoin, à l'automne, d’un amendement préalable de compost, fumier ou terreau horticole.

Formez un sillon peu profond, et semez légèrement. Si vous cultivez sur plusieurs lignes, espacez-les de 40cm. Recouvrez les graines d’un cm de terre. Tassez et arrosez légèrement pour aider le démarrage.

Après la levée des graines, éclaircissez la ligne pour ne garder qu'un plant tous les 40cm. Dans les régions aux gelées tardives, commencez par un semis sous abri en mars. La période de semis s’étale jusqu’en juillet. Il est important de tenir le sol frais jusqu'à la levée qui a lieu en général au bout de 10 à 12 jours.

La poirée peut monter en graines rapidement ; pour l'éviter, il est préférable de ne pas la repiquer. Vous pouvez également supprimer les tiges florales.

La poirée craint la sécheresse mais aime le soleil. Vous devez donc biner, sarcler, arroser ou pailler pour le bon développement de sa racine pivotante. 

Quand récolter les Bettes :

Les premières côtes de bettes arrachées pourront être consommées en salade, les dernières cuites.

La récolte des poirées débute au mois de d’avril et dure jusqu'aux premières gelées. Elle se fait feuille à feuille, au fur et à mesure de vos besoins. Consommez-les ou cuisinez-les dans la journée afin de bénéficier de leur apport en vitamines et minéraux! Elles peuvent passer l’automne et l’hiver dans le jardin si la température ne passe pas sous les -6°C. 

La poirée aime la compagnie de la carotte, du navet ou du haricot nain. 

Les côtes (tiges ou cardes) des bettes se cuisinent comme le céleri à côtes ou le fenouil ; les feuilles comme les épinards ou les fanes de betteraves.

Les bettes se marient à merveille avec l’ail, les oignons et les poireaux. Il est de même pour les courges, les tomates, les poivrons, les choux-raves, les topinambours, les pommes de terre, les carottes, les courgettes… 

Conservation de vos poirées :

Crues et récemment cueillies, les bases des bettes entières se conservent, enveloppées dans un torchon bien serré et mouillé, pendant quelques jours dans le bac légumes de votre frigo.

Vous pouvez aussi les conservez au congélateur dans un sachet plastique ou un contenant hermétique après les avoir blanchies entières pendant 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Encore des questions à propos des Poirées – Bettes ?

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