Roquette Roquette cultivée

Nous vous proposons 2 variétés de roquette : 

• Roquette cultivée (Eruca sativa) 600 graines:

Variété qui pousse très rapidement et possède de belles feuilles larges. Cette variété existe également dans notre gamme bio. 

• Roquette sauvage (Diplotaxis tenuifolia) 800 graines:

Variété qui se développe plus lentement, ses feuilles sont fines et d'une saveur très poivrée.

Culture, entretien et récolte de la roquette :

Semis de la roquette :

Les graines de roquette se sèment en place à partir d'avril jusqu'en août pour une récolte de juin à novembre et de septembre à fin octobre pour une récolte au printemps. Sous abri, il est possible de cultiver et récolter presque toute l'année.

Les graines de roquette aiment un sol léger et fertilisé. Tracez des sillons de 1 à 2 cm de profondeur, espacez-les de 20 à 25 cm, semez les graines régulièrement. Lorsque les plants ont quelques feuilles, éclaircissez de manière à laisser un plant tous les 5 à 10 cm. La roquette préfère plutôt les zones mi-ombragées qu'ensoleillées.

La culture en pot ou jardinière est également possible ; il faudra néanmoins arroser régulièrement jusqu'à la récolte.

 Entretien et arrosage de la roquette :

A une température de +- 15°, les pousses lèvent rapidement. La roquette supporte assez mal la sécheresse et demande un arrosage fréquent afin de garder un sol humide en surface. Si les feuilles commencent à se flétrir, c'est un signe que la roquette manque d'eau.

Très facile à cultiver, la roquette demande peu de soin si ce n’est de l’arroser régulièrement, le paillage est recommandé. 

Quand et comment récolter la roquette :

Vous pourrez effectuer votre première récolte environ 6 semaines après le semis, au printemps ou à l’automne.

Vous arracherez les feuilles selon vos besoins en les coupant au ras du sol. N'arrachez pas les racines de la plante afin de provoquer de nouvelles pousses et de profiter de votre roquette plus longtemps.

Préférer les jeunes feuilles pour leur goût plus doux 

Compagnonnage de la roquette :

La roquette s’associe bien avec : ail, betteraves, carottes, céleris, choux, concombres, cornichons, courges, fèves, fraisiers, haricots, melons. 

La roquette est une plante potagère de la famille des Brassicacées (ou Crucifères), à petites grappes de fleurs jaunâtres et nervées de violet. Ses feuilles allongées, découpées et dentées, sont épaisses et forment une rosette d'environ 25 cm de haut. Elle a une saveur piquante et poivrée. La roquette se présente sous forme de touffe de feuilles découpées et oblongues. Cette salade est riche en carotènes, en vitamines C et en fibres et est reconnue pour ses qualités digestives. La roquette a aussi un grand pouvoir antioxydant et protège donc du vieillissement !

De l'italien « rochetta », la roquette est une plante sauvage aux feuilles longues et étroites et au goût légèrement piquant et amer. Ses jeunes feuilles se consomment en salade, souvent mélangées à d'autres pour composer le mesclun. La saveur poivrée de la roquette en fait également un bon condiment, en apportant une note piquante aux sauces, soupes et carpaccios. 

Recette de pesto de roquette :

150 g de roquette - 2 gousses d’ail - 50 g de noix - 20 g de parmesan - 80 ml d’huile d'olive extra vierge -sel

Bien laver la roquette. Éliminer les tiges et les nervures trop grosses, hacher les feuilles.

Mettre l'ail et les noix dans le robot culinaire et hacher finement, ajouter la roquette jusqu'à ce que le tout soit bien haché. Ajouter le fromage râpé et mélanger jusqu'à obtention d'une consistance pâteuse homogène. Verser lentement l'huile d'olive, jusqu'à consistance crémeuse et épaisse. Il est préférable d'ajouter le sel plus tard seulement, au moment d'utiliser la sauce, pour éviter son effet noircissant.

Couvrir le récipient avec une pellicule plastique et placez-le au frigo jusqu'au moment de l'utiliser.

Encore des questions à propos des Roquettes ?

Graines & Semences, leader en vente en ligne de graines de qualité, est à votre service pour toute question ou précision. Contactez notre service clients sans engagement. Nous sommes là pour vous aider.