Fenouil doux de Florence 400 graines

Le fenouil est digestif et antioxydant :

Excellent légume aux nombreuses vertus nutritives mais également digestives et antioxydantes, le fenouil accompagnera la plupart des plats d’été et ses saveurs anisées vous enchanteront. C'est la partie blanche en forme ventrue que l'on consomme et qui donne au légume une apparence de bulbe. 

Comment cultiver le Fenouil doux de Florence ?

Le fenouil préfère les sols profonds, frais, légers, riches, humifères et les expositions ensoleillées. 

• Semis et repiquage:

Le fenouil se sème en pleine terre à partir du mois d'avril, dans un sol chaud, et ce, jusqu'au mois de juin.

Il est toujours possible d'effectuer des semis en pépinière ou sous abri à partir du mois de mars.

Préparez le terrain en l'ameublissant en profondeur. Il est conseiller d’enrichir la terre avec un fertilisant à base de fumier afin de faciliter la croissance. Semez clair et recouvrez les graines de +- 1 cm de terre. Plombez et arrosez en pluie fine.

Espacez les rangs de 40 à 50 cm. Les semis en pépinières seront plantés au bout de deux mois, tandis que ceux en place seront éclaircis après 6 semaines. Lors de la plantation, ou de l'éclaircissage, respectez une distance de +- 20 cm entre chaque plant. 

• Entretien:

Le fenouil a besoin de beaucoup d'eau, surtout l'été, où il est susceptible de monter en graines trop rapidement. Buttez sur +- 15 cm la base des pétioles dès qu'elle commence à devenir charnue, pour obtenir une pomme bien blanche. La butte servira aussi de protection contre le gel, s'il reste des plants en terre en automne. 

• Récolte:

Lorsque les pommes sont bien formées, au bout de +- 3mois, sortez-les de terre au fur et à mesure des besoins, avec une fourche-bêche. Le fenouil étant une plante frileuse, il est conseillé d'enlever ceux qui vous restent dans le potager et de les entreposer dans une caissette remplie de sable, dans la cave. Sans cave il reste aussi la solution de la congélation.

Il est possible de congeler le fenouil, après l'avoir tranché finement et blanchi quelques minutes. Toutefois, une longue congélation n'est pas recommandée car il perdra vite son bon goût. 

Plantes à associer :

Les céleris (à côtes ou rave) et les poireaux semblent accepter le fenouil qui n'a pas beaucoup d'amis, il faut bien l'avouer. 

Recette à base de fenouil:

Cabillaud au fenouil:

- 800 g de dos de Cabillaud- 3 bulbes de fenouil moyen- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- 25 cl de vin blanc sec- Sel, poivre et piment d'Espelette.

Nettoyez les fenouils, les couper en tronçons et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 10 minutes à feu doux.

Disposez la préparation à base de fenouils dans le fond du plat et ajouter le cabillaud.

Saler, poivrer, ajouter le piment d'Espelette.

Verser un petit verre d'eau.

Enfourner le tout à 180°C (thermostat 6) pendant 30 min

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