Rhubarbe Victoria 40 graines

La rhubarbe : une plante facile à cultiver

La rhubarbe (Rheum undulatum) est une plante vivace de la famille des Polygonacées mesurant jusqu’à 1 mètre de hauteur. Elle est originaire d’Asie où on la rencontre jusqu’à 4000 mètres d’altitude.

Ses feuilles sont de très grandes tailles mais ne doivent absolument pas être consommées car elles sont très riches en acide oxalique, très toxique. Seules ses côtes (pétioles) sont consommables. Riche en calcium, magnésium, potassium et en phosphore, la rhubarbe constitue un très bon complément alimentaire, notamment pour le transit.

Elle peut être utilisée, selon l’espèce, comme plante d’ornement aux feuilles et inflorescences très décoratives ou bien comme plante potagère pour le goût acidulé si particulier de ses pétioles. 

Où planter la rhubarbe ?

La rhubarbe aime les terrains frais, profonds et bien ameublis.

Elle est très gourmande en humus.

Par contre, elle n'est pas exigeante en ce qui concerne l’exposition. Elle accepte très bien une exposition mi-ombragée. 

Semis et plantation de la rhubarbe Victoria :

Si vous désirez effectuer un semis de rhubarbe, semez de mars à juin, de préférence en godet et repiquez en place de septembre à mars.

N'oubliez pas que cette plante occupe beaucoup d'espace, réservez lui une place en dehors de votre potager 

Apportez-lui régulièrement de l’engrais organique. Deux ou trois rhizomes plantés à 1 mètre d’intervalle suffiront aux besoins d’une famille. 

Comment entretenir les plants de rhubarbe ?

Un pied de rhubarbe peut porter une dizaine d’années à condition de lui apporter une bonne fumure complémentaire tous les deux ans.

Il faut néanmoins supprimer les tiges florales dès qu’elles se présentent afin de conserver à la plante toute sa vigueur.

La rhubarbe ne nécessite aucun entretien particulier, sinon d’enlever les mauvaises herbes des pieds et d’ôter régulièrement les pétioles fanés. 

La récolte de la rhubarbe peut se faire 2 fois par an :

La récolte commence à partir de mai, l’année qui suit la plantation.

La récolte a lieu en général 2 fois par an, d’avril à septembre/octobre, mais la plus appréciée se fait surtout sur les premières pousses de printemps, car ce sont les plus tendres et les moins aigres.

Choisissez les pétioles fermes et bien épais de 3-4 cm de diamètre

Arrachez-les à leur base en les cassant plutôt qu’en les coupant

Coupez les larges feuilles et faites en du purin de rhubarbe pour lutter contre les pucerons et le ver du poireau

Nettoyez les pétioles et gardez-les au frais pour éviter qu’ils ne se dessèchent. 

Conservation de la rhubarbe:

La rhubarbe se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Vous pouvez, par contre la congeler. Il suffit de la couper en tronçons et de la mettre dans un sac prévu à cet effet 

En cuisine, tarte à la rhubarbe:

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte brisée : - 200 g de farine- 100 g de beurre -1 jaune d’œuf - 5 cl d'eau -1 pincée de sel

Pour la garniture : - 800 g de rhubarbe - 150 g de sucre en poudre- 2 œufs -125 g de crème fraîche

Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm, mettez-les dans un récipient avec 50 g de sucre. Laissez macérer 1 h.

Egouttez la rhubarbe dans une passoire.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Garnissez avec la rhubarbe et faites cuire à four chaud 20 min, 200°C (thermostat 6-7).

Battez les œufs et le sucre dans un bol, ajoutez la crème fraîche et versez le tout sur la tarte.

Remettez à cuire 15 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Servez tiède ou froide selon les préférences.

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