Aubergine 60 graines Aubergine de Barbantane (Violetta Lunga)

Nos variétés d’Aubergines disponibles : 

• Aubergine Black Beauty :

La variété “Imperial Black Beauty” est une ancienne variété d’aubergine et le résultat d’un croisement entre « la Noire de Pékin » et la « Violette longue hâtive ». Productive, elle peut porter de 4 à 6 gros fruits ovoïdes (de 400 g à 1kg 200) de couleur noir. Les fruits possèdent une bonne capacité de conservation et sont dépourvus d'épines. Les plantes peuvent atteindre 1 m de hauteur, il est donc conseillé de les tuteurer. La durée de croissance est de +- 75-85 jours.

• Aubergine de Barbantane (Violette Lunga) :

Cette variété précoce d’aubergine, produit de nombreux fruits allongés de 20 à 25 cm, réguliers et de couleur violet-noir très foncé. L’aubergine, consommée cuite, conviendra parfaitement pour la ratatouille ou la moussaka. Elle pourra aussi être frite, grillée, farcie ou préparée en beignets.

Nous vous conseillons de semer les graines sous abri et de les cultiver en pleine terre. 

• Aubergine blanche Ronde à Oeufs (White Egg) :

Ancienne variété de la famille des solanacées, d’un blanc pur brillant, au feuillage vert et légèrement duveteux, elle offre des fruits cylindriques ressemblant à un œuf de poule. L’aubergine White Egg étonnera forcément le jardinier amateur. Avec sa chair blanche crémeuse, son parfum doux et délicat, c’est une plante vigoureuse à maturation précoce particulièrement adaptée à notre climat.

• Aubergine Rotonda Bianca Sfumata Di Rosa:

Cette variété ancienne d’aubergine est particulièrement vigoureuse, rustique et productive. Ses fruits arrondis, d’une quinzaine de centimètre de diamètre, sont de couleur blanc teinté de rose-mauve.

La chaire de cette aubergine est ferme, onctueuse à la saveur délicate.

La culture des aubergines est bien plus simple que ce que l’on ne pense : 

Sa culture s'avère très simple. Elle pourra s’épanouir en bac ou en pleine terre, pour peu qu’elle puisse profiter un maximum du soleil estival.

L'idéal pour semer les aubergines dans votre potager est un endroit chaud et ensoleillé. A cause de ses origines tropicales, on conseillera une culture sous serre aux jardiniers qui dépendent d’un climat frais et humide.

L'aubergine (solanum melongena) a besoin d'une terre riche et bien drainée. Au jardin, enfouissez un engrais organique avant l'hiver. Nous vous rappelons que la plante pousse très bien en pot également.

Compagnonnage au jardin :

Les aubergines apprécient la compagnies des tomates, artichauts et haricots 

Comment et quand semer les aubergines : 

Semez en godets à 22 - 24°C entre février à avril, selon votre région. Placez 2 à 3 graines par godet, et ne conservez, après la levée, que le plant le plus robuste.

Lorsque les plants ont atteint 12 à 15cm (+-5 feuilles), mettez-les en terre à leur emplacement définitif (jardin ou pot). En général, cette opération s’effectue entre avril et juin, lorsque les gelées ne sont plus à craindre

Eliminez les pousses latérales, et pincez (taillez) au-dessus de la 2ème fleur. Conservez les 3 ou 4 rameaux latéraux, et pincez-les à leur tour dès qu'ils portent 2 fleurs ; juste au-dessus d'une feuille, vous limiterez ainsi la récolte à environ 8 fruits, ce qui est optimal pour un pied. 

Récolte :

La récolte a lieu environ 5 mois après le semis. Cueillez les fruits bien colorés, à la peau lisse et ferme, en coupant la tige au sécateur.

Conservation :

L’aubergine se conserve très bien dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pourrez ainsi la consommer jusqu’à 5 jours après la récolte.

Congélation: Epluchez les aubergines et coupez-les en tranches. Faites-les blanchir dans l'eau bouillante pendant 2-3 mn ; égouttez et séchez-les. Les placer ensuite dans des sacs ou récipients prévus à cet effet. 

Recette : Aubergines parmigiana

3 aubergines - 7 tomates bien mûres - 300 g de parmesan - 1 gousse d’ail -1/2 oignon- basilic, origan – huile d’olive – sel et poivre

Pelez les tomates (les inciser et les plonger dans l’eau bouillante 5 min).

Mettez l’huile dans une casserole, faites revenir l’ail et l’oignon haché, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez les tomates coupées en cubes, les herbes, salez, poivrez et faites revenir à feu moyen.

Lavez les aubergines et coupez-les en fines lamelles. Huilez-les sur les 2 faces. Faites-les griller sur un grill, une plancha ou alors au four pendant 20 minutes à 170°C (en prenant soin de les retourner à mi-cuisson).

Dans un plat allant au four, déposez une couche de sauce tomate, des aubergines et du parmesan, alterner les couches jusqu’à finir par une couche de sauce tomate saupoudrée de parmesan. Enfournez pour 15 minutes à 200°C

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