Tétragone cornue - faux épinard 60 graines

Quand semer la tétragone ?

Attendez que la terre soit bien réchauffée et que tous risques de gel soit écartés pour semer en pleine terre. Mai et juin conviennent parfaitement. La tétragone (Tetragonia tetragonioides) est une plante frileuse.

Si vous désirez avancer la récolte, semez sous abri en mars et avril.

Semez 3 ou 4 graines par godet et conservez-les sous abri -serre ou châssis au chaud. Le mieux est d'utiliser des godets en tourbe que vous pourrez mettre directement en terre avec les jeunes plants.

Gardez la plantule la plus vigoureuse.

Mettez-les en place lorsque les gelées ne sont plus à craindre. 

Culture et entretien de la tétragone cornue :

Ce légume feuille se plaît dans toutes régions et préfère un sol riche en humus, frais, léger, profond, pas trop acide, et une exposition ensoleillée.

Lorsque la tétragone commence à se développer, essayez de garder toujours une terre bien fraîche, arrosez régulièrement. Les feuilles n'en seront que plus productives et tendres

Il n'est pas nécessaire de tailler la tétragone mais, néanmoins si vous désirez le faire, pincez la hampe florale dès son apparition et l'extrémité des tiges lors des récoltes. 

Vous pouvez aussi cultiver la tétragone en pot :

Si vous n'avez qu'un balcon, vous pouvez cultiver votre tétragone en pot de +- 30 cm de diamètre. Il doit être drainé dans le fond par une couche de gravier ou de billes d'argile. Vous le remplirez alors de 3/4 de terreau, 1/4 de sable enrichi et 2 poignées de compost 

Récolte des feuilles de tétragone:

La récolte, très productive, de la tétragone commence 2 à 3 mois après le semis et se poursuit jusqu’aux gelées.

Pour la prolonger la récolte, au moins jusque fin octobre, couvrez les rangs avec un voile de protection ou déployez un tunnel de protection.

Coupez les feuilles une à une au couteau lorsqu’elles sont bien développées, sans trancher les tiges. Ne touchez pas aux petites feuilles près du cœur, ce sont elles qui vont grossir et assurer les prochaines cueillettes.

La tétragone donne une récolte abondante : on compte en moyenne une récolte de 3 kg de feuilles par m².

La tétragone se plaira auprès de ses amis les fraisiers. 

Comment conserver la tétragone ?

Consommez les feuilles de tétragone sans attendre, car elles se fanent rapidement.

Vous pouvez aussi les conserver 2 ou 3 jours au réfrigérateur :

Lavez-les, égouttez-les, puis roulez-les dans un torchon. L'humidité du tissus va les garder fraîches

Vous pouvez aussi les congeler : Blanchissez-les quelques minutes dans le l'eau salée. Laissez-les égoutter puis refroidir avant de les glisser dans un contenant prévu à cet effet. 

La tétragone en cuisine :

La tétragone se mange crue, lorsque les feuilles sont très jeunes, sa saveur est agréable avec une pointe d'amertume, sa texture est croquante, grasse et un peu poilue. Elle agrémentera agréablement vos salades et se mariera parfaitement avec l'acidité de la tomate.

Cuite, sa saveur est assez proche de celle de l'épinard. Elle se déguste en gratin, sautée dans une poêle avec du beurre, des lardons, des oignons émincés, de l'ail et un peu de crème. Elle accompagne bien les poissons et les viandes blanches... 

Ce qu'il faut savoir sur la tétragone:

De la famille des aizoacées, la tétragone est une plante annuelle particulièrement résistante à la sècheresse. Comme son nom l'indique elle est originaire de la Nouvelle-Zélande et faisait partie de l'alimentation traditionnelle des Maoris et autres peuples indigènes. Sa culture s'est répandue dans les pays anglo-saxons mais demeure toujours très confidentielle chez nous.

Très riche en sels minéraux, la tétragone cornue contient aussi des vitamines PP, B1 et B2. Contenant peu d'acide oxalique, elle permet aux personnes souffrant de rhumatisme de la consommer sans restriction.

En diététique, cette plante à toutes les qualités. Riche en fibres, en eau, en vitamine C qui renforce et tonifie l'organisme, contenant peu de calories et favorisant le transit intestinal, elle fera le bonheur des personnes voulant faire un petit régime....

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