Cumin (Cuminum cyminum) 350 graines

Comment pousse le cumin ?

La plante de cumin peut atteindre 40 cm de haut. Ses feuilles vertes, de 3 à 7 cm, sont très effilées.

Au mois de juillet, le cumin produira des fleurs de couleur blanche pouvant aller jusqu'au mauve pâle. Elles seront réunies en grappes, partant toutes de la même base.

Les fruits du cumin sont poilus. Ils deviennent secs lorsqu'ils sont à maturité. Ils ne produisent qu'une graine de forme ovale, un peu comme un œuf de 3 à 6 mm, de couleur gris-brun, plus claire que la graine de carvi, avec laquelle on la confond souvent. 

Comment cultiver cette plante aromatique ?

Le cumin aime la chaleur et une exposition en plein soleil, il faut que le sol soit bien drainé, léger et riche en humus. Il se sème directement dans la terre car il ne supporte pas le repiquage.

Espacez les pieds de 20 à 30 cm en tous sens.

Vous pouvez également semer en pot sur votre terrasse à condition que le terreau soit bien drainé et que le pot soit exposé au soleil.

Désherbez et binez régulièrement.

Veillez à bien arroser, le sol doit rester un peu humide. Nous vous conseillons de pailler les pieds pour que la terre ne se dessèche pas au soleil. 

Quand semer le cumin?

• De mars à mai (en fonction du climat et de la région) en pleine terre, en ligne distante de 40 cm ou en poquet, dans un sol bien préparé. Emiettez la terre et si nécessaire, mélangez-y du terreau ou un compost bien décomposé ou tout autre amendement. Pensez à semer léger.

Eclaircissez en conservant une plante tous les 20 à 30 cm. 

Récolter le cumin

3 à 4 mois après le semis, il est temps de récolter les graines de cumin. Lorsque les graines passent du vert au gris-brun, elles sont à maturité.

Coupez les hampes florales au niveau du sol et suspendez-les dans un endroit sec et bien aéré.

Placez un récipient ou un linge en dessous. La tige va sécher et libérer les graines qui tomberont dans le linge, c'est une manière très simple de les récupérer. Au bout de quelques jours, battez les tiges sur le linge ou dans le récipient pour récolter les dernières graines. 

Conservation:

Une fois bien séchées, les graines se conserveront dans des boites hermétiques ou des sachets en papier pendant de longs mois. Les graines moulues perdent assez vite leur saveur. 

Utilisation et vertus:

Le Cumin est une plante très aromatique, anisée et poivrée, de la famille des Apiacées. Cette annuelle, cultivée pour ses graines, provient de la méditerranée, le Proche-Orient, l'Indonésie... où elle est utilisée principalement en cuisine.

Il accompagne parfaitement le couscous, le curry, les tajines, le chili, les viandes grillées ainsi que certains fromages.

Croquez une graine pour rafraîchir votre haleine.

Plante très intéressante dans votre potager, elle possède aussi des vertus thérapeutiques incontestables.

Faites-vous une infusion avec quelques graines de cumin après un repas copieux, cela aidera votre digestion. Elle vous aidera aussi à trouver le sommeil.

Encore des questions à propos de la culture du cumin?

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