Ail des ours 30 graines

L' ail des ours est une plante condimentaire à découvrir

L'ail des ours est une plante rustique, condimentaire et aromatique qui pousse à l'état sauvage dans la fraîcheur des sous-bois. Elle est très reconnaissable à son odeur d'ail.

La plante peut atteindre 40 cm de hauteur. Son feuillage ressemble à s'y méprendre à celui du muguet.

C'est une plante vivace, rustique et mellifère, qui fait partie de la famille des Liliacées. Elle produit des petites fleurs blanches à 6 pétales regroupées en ombelles.

Tout est comestible, les feuilles, les boutons floraux, les fleurs et même le bulbe.

Son nom, ail des ours, provient, selon la légende, du fait qu'après l'hibernation, les ours se régalaient de ses premières pousses printanières.

L'ail des ours est une plante qui résiste bien aux maladies et aux nuisibles. 

Semis de l'ail des ours ?

Les semis se font à partir de juillet et peuvent continuer jusqu'au mois de mars. Vous pouvez les semer en pépinière, dans des godets dans un mélange de terre du jardin et de terreau. Placez 2-3 graines par godets et arrosez suffisamment. Attention, la terre doit rester humide. 

Vous pouvez également semer en pleine terre, l'ail des ours est une plante vigoureuse qui ne craint pas les gelées. Semez les graines à plus ou moins 2 cm de profondeur. Arrosez et tenez le sol humide et frais.

Les semis en pépinière seront repiqués lorsqu'ils auront au moins 4 feuilles.

Repiquez-les à au moins 5 cm de profondeur.  Espacez les plants de plus ou moins 15 cm et laissez plus ou moins 20 cm entre chaque ligne. Il faudra attendre l'année prochaine pour profiter des bienfaits de vos plantes. 

Où planter l’ail des ours ? 

Choisissez un endroit ombragé où vos plantes pourront rester au frais, pourquoi pas dans un sous-bois au fond du jardin, dans une rocaille à l'ombre ou alors dans des sacs de plantations sur votre terrasse à l'abri du soleil

Le sol doit être humide, frais, riche et souple

La terre doit être travaillée sur une hauteur de bêche en y ajoutant du compost décomposé ou un engrais organique. 

Récolte de l’ail des ours ?

Vous profiterez de votre première récolte l'année suivante au mois d'avril-mai.

Toutes les parties aériennes de la plante peuvent être récoltées, les fleurs, les tiges et les feuilles au fur et à mesure, selon vos besoins. Vous pouvez aussi récolter le bulbe mais votre plante ne repoussera pas l'année prochaine. 

Comment conserver l'ail des ours ?

Si vous avez coupé trop d'ail, vous pouvez mettre les tiges dans un verre d'eau et vous le placez au frigo. En changeant l'eau tous les jours, vous pourrez le garder pendant une semaine. Il est possible aussi de le mettre dans de l'huile d'olive et de placer ce récipient au frigo. Vous pouvez aussi en faire un pesto délicieux.

Vous pouvez également le congeler :

• En le mélangeant avec du beurre et puis le congeler en portion;
• En le ciselant et en le plaçant dans des petits sacs ou petits contenants pour congélateur;
• Veillez à bien sécher les feuilles avant de procéder à la congélation;
• En mixant avec un peu d'huile d'olive et en plaçant la préparation dans des bacs à glaçons,vous aurez toujours de l'ail à portée de la main. 

Utilisation de l'ail des ours en cuisine :

Les feuilles, fleurs et boutons floraux ciselés parfumeront vos soupes, beurres, pommes de terre, sauces, pâtes, omelettes, gratins, risottos, pizza, tous les légumes cuits, les viandes, les poissons, les volailles…mais également vos salades, sauce vinaigrette, fromages blancs.... L'usage de l'ail des ours est infini et vous en trouverez certainement beaucoup d’autres….

Propriétés :

L'ail des ours est riche en calcium, fer, magnésium, potassium, vitamines B et C et possède de nombreuses vertus thérapeutiques :

• Antiseptique – tonique – stimulante – diurétique – dépurative – vermifuge – digestive
• Peut aider dans les maladies cardiovasculaires en réduisant la pression sanguine
• Contient une huile essentielle

Encore des questions à propos de l’ail des ours?

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