Persil racine ou tubéreux 2 grammes

Le persil tubéreux est un légume-racine oublié

La racine du persil tubéreux est consommée crue râpée, cuite, sautée, à la crème, dans une soupe, en purée ou un pot-au-feu. Ce légume oublié revient au goût du jour et fait partie des incontournables en cuisine. Le feuillage composé de feuilles vertes palmées et parfumées peut se comparer à celui du persil plat.  

Le persil racine ou persil tubéreux fait partie de la famille des ombellifères (ou apaciées). Il possède une grosse racine blanchâtre qui ressemble à celle du panais qui peut atteindre une longueur de +/- 15 cm.

Comment cultiver le persil racine:

Le persil n’a pas de préférence pour le sol, il aime néanmoins un sol riche, aéré et calcaire. Il supporte très bien le plein soleil mais se plait aussi à la mi-ombre. Nous vous conseillons d’éliminer les cailloux ou autres qui entraveraient la bonne progression de la racine (tout comme les carottes)

N’hésitez pas à arroser régulièrement. 

Semis du persil :

Avant de semer, laissez les graines à tremper dans l'eau durant 24 heures pour améliorer la vitesse de germination.

• Semez de mars à juin, dans des sillons de 2 cm maximum et espacez les lignes de 15 cm. Couvrez de terreau pour semis de bonne qualité, tassez et arrosez ;
• Dès que les plants ont 3 ou 4 vraies feuilles, éclaircissez et laissez une plante tous les 15 cm ;
• Gardez le sol humide mais sans excès ;
• Soyez patients car le persil racine prend du temps pour germer.

Entretien et récolte du persil racine : 

• Le persil demande un peu de surveillance. Nous vous conseillons de biner régulièrement surtout en période de sécheresse. Il faudra alors arroser, sans excès afin de ne pas noyer les racines ;
• Les feuilles du persil sont consommables mais occasionnellement. Il ne faut pas en abuser car cela compromettrait la croissance de la racine ;
• Vous pourrez récolter les racines plus ou moins 6 mois après le semis, mais avant les premières gelées.

Conservation du persil tubéreux

Le persil se conserve très bien au congélateur. Vous pouvez également le gardez dans un endroit frais, sombre et aéré, enfoui dans des contenants remplis de sable sec. 

Encore des questions à propos du persil racine ou persil tubéreux?

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